1 кг красной свеклы, 20 г сахара, 2 л кипяченой воды, корка ржаного хлеба, соль.
Свеклу тщательно вымыть, очистить от кожицы, сполоснуть и нарезать тонкими ломтиками или натереть на грубой терке. Приготовленную свеклу уложить в чистую стеклянную посуду, посыпать сахаром и солью, залить кипяченой холодной водой, добавить хлебную корку. Прикрыть марлей или салфеткой и оставить в теплом помещении примерно на 5 суток. По истечении этого времени сок процедить сквозь марлю и слить в чистые выпаренные бутылки. Этот сок служит для приготовления напитков и борщей.
| 
